自然が奏でるBGMの中で、地元素材の味を生かした料理を提供

まちの喧騒とは無縁の田園風景の中に佇む古民家。ここは店主の難波隆正（なんばたかまさ）さんが叶えた、自分が記念日に行きたいと思う理想のお店です。

和食の“鉄人”道場六三郎氏の下で修行をし、老舗割烹旅館などで研鑽を重ねたのち、地元三島市でお店を開業した難波さん。当初は修業先で学んだ技術を生かした料理を提供していましたが、お店を訪れた地元の生産者さんから様々な食材を紹介されるうち、静岡の食材の魅力に改めて気づき、しだいに素材の味を生かした創作料理を提供するようになりました。あえて市街地から離れた現在の場所に移転オープンすることで、地域を訪れる目的を生み出しており、ゆったりとした空間の中で美味しい料理を楽しめます。

リピーターのお客様が多いというKURUHA。料理の味はもちろんのこと、スタッフ全員が常に笑顔を心掛け、店主自らが玄関先までお見送りをする、そんな心温まる接客のたまものなのでしょう。

「今後の店づくりはさまざまな可能性を探っていきたい。いずれは宿泊スペースを設けて、オーベルジュのように、美味しい料理と非日常時間をゆったりと過ごせる店にするのも素敵ですよね。」と、難波さん。自然に囲まれた、深呼吸できる環境は、メニューづくりにも店づくりにも、新たな魅力を添えるインスピレーションを与えてくれるようです。

梁（はり）や柱、欄間など、日本家屋の良さを残しながらモダンにリノベーションされた店内。築年数は難波さんの年と同じ。ここから一緒に年を重ねていこうと思ったそうです。

旬の味を大切にする料理は、伊豆のろっぽう野菜や三島馬鈴薯、箱根西麓牛、沼津港に水揚げされる魚が主役。素材が持つ滋味をとことん引き出した月替わりの料理です。

庭を見ながら食事を楽しめることも、店づくりの重要な要素。昼間は鳥のさえずりや風にそよぐ木の葉の音がBGMになります。夜は幻想的にライトアップされます。

ものづくりがつなぐ、次世代へのコミュニティとサステナブルな意識

三島広小路駅から徒歩2分。三島大通り商店街に面した複合ビル「Via701」。その1階にある「根継商店」のコンセプトは、“ものづくりを通じてヒト・モノ・コトが繋がる場所”です。建築アイテムを販売しているほか、常駐している大工のサポートを受けて街中でDIYが楽しめる「まちの作業場」や、建築やアート関連の本を中心に取り揃えた「ものづくり書店」を備え、地域住民はもちろん、観光客も立ち寄りやすいオープンな場を提供しています。

店内で販売しているものは建築過程で出た端材を使用した木工製品。ケヤキやヒノキから作られた名刺入れや、鍋敷き、コースター、キーホルダーなどが並んでいます。また、什器にも伊豆半島の天城山で育ったヒノキを使用しています。作業場に設置された｢端材ビュッフェコーナー｣では建築過程で出た木端材をDIYの材料として提供しており、木材の廃棄量削減にも取り組んでいます。

近年、この地域はマンションの増加とともに移住者が増えているとのことで、｢ものづくりが好きな人が集まれる場所があれば、移住者の方でも気軽にDIYができ、地域の方との交流も生まれます。」と話す店主の秋元亮彦（あきもとあきひこ）さん。まちの作業場では常設のワークショップのほか、ものづくりイベントも年に数回開催しており、平日はカルチャー教室の会場としても使われています。Via701の当初からの役目である地域住民の交流の場を受け継ぎ、地域づくりに貢献しています。

誰もが気軽にDIYができる「まちの作業場」。手ぶらで参加できる常設ワークショップは予約不要。地域の人や観光客が、建築端材を使った作品づくりを楽しんでいます。

建築やインテリア、アートなどに特化した書籍を販売する「ものづくり書店」。ふらりと立ち寄って手に取ってみることで、本との新たな出会いが生まれます。

建築過程で出た不揃いな端材を、購入したエコバッグに詰め放題で持ち帰れる「端材ビュッフェ」。2回目からはバッグ持参で無料に。角材は量り売りで格安で販売しています。

ふらりと立ち寄って一杯。 立ち飲みできる酒屋が商店街を盛り上げる

MUGIが開業したのは、コロナ禍で居酒屋やクラフトビールの醸造会社が大きな打撃を受けていた2021年11月。地元のクラフトビールにすっかり魅了されていた店主の伏見陽介（ふしみようすけ）さんは、静岡の小さなクラフトビールの醸造所を応援したいという想いと、静岡浅間神社の門前として栄えた商店街から店舗が減っている状況になんとか歯止めをかけたいという願いから、浅間通り商店街にある築70年超の祖父母の家をリノベーションし、お店を構えました。

店のコンセプトは、お酒を通じて人と人がつながる、“すごせる酒屋”。その象徴が、店内の中央にある大きな立ち飲みのテーブルです。お客様はテーブルを囲み、自由に店内を行き来します。計算し尽くされたリノベーションは、空間に開放感をもたらしています。

店内では、静岡県内のクラフトビールをメインに約300種類ほどの商品を揃え、ビール以外にもミード（蜂蜜酒）やクラフトサケなど流通量が少ない希少なお酒に出会えます。購入したお酒は店内で飲むこともでき、ビールは少量から注文が可能です。１人でも気軽にふらりと立ち寄り、店主との会話をゆったりと楽しめる酒屋。そんな酒屋を目指して、伏見さん自身も酒蔵に仕込みの手伝いに行き、最新のお酒に関する知識や情報を増やしています。

また、年に数回は、商店街の店主さんたちを招いて交流会を開催し意見交換をするなど商店街を盛り上げる取組を積極的に行っています。

天井と壁を取り払い、梁（はり）や土壁の一部をそのまま見せる、引き算の古民家リノベーション。カウンターのブルーグレーの壁が、ビールの鮮やかな色を引き立てます。

大きなガラス窓から店内が見え、立ち寄りやすい雰囲気。商店街で購入したおでんや総菜、名物のどら焼きなどは、おつまみとして持ち込みOK。商店街の人流を促します。

県内を中心としたクラフトビール以外にも、日本酒やミード、ジンなど約300種類を販売。自らが掛川市で栽培したホップを使用したビール「HATAKE」もオススメです。

安心・安全で美味しいお茶とスイーツ。 誰もがリラックスできるカフェ

お茶の栽培から製造、販売まで一貫して手掛けている、まるたま製茶。「子どもに自信を持って飲ませたい」という想いで、除草剤や化学肥料は使わず、2020年の秋からは農薬も無散布でお茶の栽培を行っています。こうして丹精込めて作られた日本茶や紅茶を、手作りスイーツと一緒に多くの人に楽しんでもらえるよう、2023年「まるたま茶屋」をオープンしました。

製茶業を営む前に手掛けていた、製粉や製麺業の名残でもある、麺の乾燥作業を行っていた小屋をリノベーション。天井を見上げると、扇風機を吊していたユニークな形の梁（はり）が残っています。カウンターの一枚板をはじめ、テーブルや椅子などは、自然乾燥させた地元の木材で造作。大切に保管していた50年以上の時を経た建具を随所に用いて、懐かしさと木のぬくもりを感じる内装に仕上げています。

店舗の運営を担当する鈴木あおい（すずきあおい）さんは子育て真っ最中ということで、お客様には子どもと一緒にのんびり過ごしてほしいと言います。また、車椅子のお客様にも配慮したテーブルレイアウトで、誰もが気軽に、ゆったりと過ごせる店舗づくりをしています。お茶やスイーツはもちろん、店内で使用する陶器にもこだわりを持ち提供し、“本物”を追求しています。お茶の淹れ方やお菓子とのペアリングなど、日常でのお茶の楽しみ方も、気軽に話すことができるアットホームなお店です。

カフェで働くスタッフは、みな子育て中。トイレのおむつ替えスペースや畳の小上がり（予約可）など、乳幼児連れでも訪れやすい細やかな配慮がされています。

佐鳴湖の環境浄化にも貢献する「さなるの緑茶」「さなるの紅茶」、浜松文明堂とコラボした「ほうじ茶カステラ」など、茶葉やオリジナルのお菓子も販売しています。

お茶とおやつがセットとなったカフェメニューの中でも、一番人気は、スイーツを盛り合わせにした季節替わりのプレート。お茶は2〜3杯とたっぷり楽しめます。