蕎麦工房 玄庵
飲食店・宅配
藤枝市
スクロールできます
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安心安全
商品説明
国内産の玄そばを自家製粉、自家貯蔵、香り高いそばを提供しています。
新蕎麦は「北海道音威子府」「ヒタチアキソバ」が、他には最近そば通の間で注目されている“熟成そば”を取り扱っております。熟成そばとは、そばの実（丸抜き）を真空低温貯蔵させることで追熟（タンパク質がアミノ酸に、でんぷんがブドウ糖に変化する。）をおこし、一層甘さと香りが増した蕎麦です。粉は“蟻巣石”の石臼で細かく柔らかく挽き、食味重視の製粉に努めました。丁寧な製粉をしておりますので、味よし、香り良しの蕎麦を味わっていただけると思います。
クレジットカードはネットショップのみ利用可能です。
店主 道家 照徳
国内産の、安心安全で美味しい蕎麦を、大勢の方に味わっていただきたい、趣味で“そば打ち”をされる方も応援しています。玄庵こだわりのそば粉は味、香り良くつながりやすいので、手打ちが楽しくなります。そば粉の販売もしておりますので良かったらお試しください。
店舗の基本情報
- 所在地
- 藤枝市高洲32-32
- 電話番号
- 054-636-3223
- 店主名
- 道家 照徳
- 営業時間
- 11:30～14:30 17:30～20:00 水・木・金の夜は完全予約制
- 定休日
- 火曜日（祝日の場合は翌日休業）
- 駐車場
- ９台
- クレジットカード利用
- 使用不可
- 電子マネー等の利用
- 不可
- 外国語対応
- 不可
もっと見る
Googleマップが入ります
店舗の取組
仕入れた玄蕎麦は、常に目が行き届く店舗脇の冷蔵庫で管理し、必要な分をその都度自家製粉しています。
商品・サービス
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鴨つくねせいろ
価格 1250円＋税
越谷産地鴨で作った“つくね”が入った付け汁です。
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ばら乾し海苔のかき揚げ
価格 550円＋税
独自の製法で海苔の旨みを練りこんだ、磯の香り良い江戸前（千葉県産）ばら干し海苔と桜エビ（由比産）、三つ葉のかき揚げです。
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ミニ会席 庵（いおり）
価格 2400円＋税
そば米雑炊・サラダそば・そば豆腐・焼き味噌・桜エビのかき揚げ・そばの実とろろ・そば二種盛（粗挽き田舎そば・十割そば）デザート
会食、会合等にご活用下さい。当日お受け出来ますが、御予約くださるとありがたいです。
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胡麻汁せいろ
価格 1050円＋税
ゴマの濃厚な香りが食欲を誘う「胡麻汁せいろ」たっぷりの素揚げした野菜が入っています。
当店で考案しました。
「地域のお店」デザイン表彰 受賞後の取組
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