STERNE COFFEE LABORATORY

生豆の仕入れから加工、販売に至るまでの過程を一貫して行っております。

生豆の仕入れについては、品質が良いいう前提のもと、生産地から店舗までの輸送に至るまでの情報が明確なもの取り扱うことを心がけています。
農園に足を運んだり、輸入業者と輸送のプロセスについてできる限り明らかにしたうえで仕入れています。

コーヒーの生産国の多くは発展途上の国です。
ほとんどの国では汚職やクリアでない仕組みが多く存在しております。
認証等も取得のために多額のお金が必要となるなど、生産者が不利益を被ってしまう仕組みが多く存在しています。
当店は生産者が搾取されないような仕組みづくりを目指して試行錯誤しながら成長している農園へは積極的な支援を行いたいと考えています。
そのため中には小規模農家の方々が手作業で地道に生産しているものも多くございます。
お客様が何気なく飲んだ１杯が自然に支援に結びついているとい環境を小さく作っている最中です。

発展中の良い意味で洗練されていない味わいも楽しみつつ、例年毎に収穫されたお豆を味わいながら農園の成長を感じるという、そんな新しい楽しみ方どうでしょう。

焙煎については、それぞれの豆の持つ個性を最も生かせる焙煎度合いを目指し、焙煎の前後では欠点豆の選別を行い、味わいや安全面においてクリアな状態で販売しております。

味わいについては深煎りの苦めのものから、浅煎りの酸味とフレーバーを味わえるものまで幅広いラインナップを揃えております。
カップに落とした時にどんな味わいになるのか、どんな方が飲まれるのかをイメージしながら焙煎しております。
綺麗な味わいを求めつつも、時代時代に残っている文化や歴史、そういったものを継承しながら色々なものが入り混じった味わいも提供していきたいと考えております。

珈琲道といったものは正式には存在していないので、硬い頭では捨てて「多様性を楽しむ」とか「肩の力を抜いて楽しむ」とか「硬くなった頭をほぐしにくる」そんな気持ちで気軽にお越しください。