ふじのくに魅力ある個店

静岡県の「魅力あるお店を目指して、目標に向かってがんばる個店」を紹介します。

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海鮮丼いりいちかいせんどんいりいち

飲食店・宅配 東部・伊豆 | 沼津市 開店(開業) 2018年

魚を愛する沼津魚市場の仲買人が厳選した天然魚で自らつくる海鮮丼 沼津港で鮮魚仲卸業を営む仲買人が、自ら目利きして厳選した最高の天然魚を、神経じめ・血抜き・保管管理・熟成など最善の取り扱いをほどこし、魚のポテンシャルを最大限に引き出した贅沢な海鮮丼を提供しています。

店主からのメッセージ

長年、市場で鮮魚を目利きし飲食店に卸してきた経験から、最善の魚の取り扱い方を模索してきました。魚はその取り扱い方により、魚の持っている美味しさを最大限に引き出すことができます。私が日々魚から受け取る感動を、そのままお客様に伝えたい、魚の素晴らしさを広く皆様に知っていただきたい、ひとつひとつ個性ある魚の旨みを味わっていただきたい、その一心で唯一無二の海鮮丼をつくっています。

お店の基本情報

住所 〒4100845 静岡県沼津市千本港町122-10
電話番号 055-951-5515
FAX 055-957-5712
店主名 秋山 忠
営業時間 11:00-15:00
定休日 月曜・火曜(祝日営業)
クレジットカード利用 使用不可
電子マネー等の利用 不可
外国語対応 可能
対応可能外国語 英語
駐車場 なし
ホームページ https://www.irii-chi.com
Facebook Facebookページへ
アクセス JR沼津駅より「沼津港」行きのバスで15分。沼津港停留所より徒歩5分。

お店の紹介

沼津魚市場で長年鮮魚仲卸業を営んできた仲買人が、自分が目利きして厳選した最高の魚を、自らの手でお客様に提供したいとオープン致しました。
良い魚を見ると買わずにはいられない、魚を愛し、魚に惚れ込んだ仲買人が、沼津港で水揚げされる魚はもとより全国各地から沼津に集まる魚から、熟練の目利きで厳選した魚を、一切の妥協なく取り扱い、その旨みを最大限に引き出して、常時20種類の魚をご用意して贅沢に海鮮丼で召し上がっていただけます。ぜひお魚の本当の旨みを味わってください。

お店の取り組み

駿河湾の奥懐沼津港は、地物はもとより全国で水揚げされた魚が集まる水産物流拠点です。長年沼津港で仲買として魚を取り扱う中で、日本ならではの魚食の素晴らしさ、水産の現状、日々魚から受け取る感動を、自ら皆様にお伝えしたいという思いが生まれ、このお店をオープンしました。仕入れた魚を状態良く管理できること、また沼津港は観光地であることから、「沼津の魚」「魚の美味しさ」を広く皆様にお伝えできると思い、沼津港湾内に店舗を構えました。
魚の旨みを最大限に引き出すため、大前提として「良い魚」を厳選する事、神経じめ・血抜き・適切な保管管理の徹底・熟成に至るまで全工程についてこまめに管理しています。このような取り扱いにより、魚を美味しく食べられる期間を延長することができるので、当店のフードロスはほとんどありません。刺身の端部分は煮付けにし、アラ部分は出汁を取り味噌汁にしています。海鮮丼の飯には「御殿場こしひかり」を使用しています。端麗な味わいと抜けるようなさわやかな甘みは、味のしっかりと濃い魚の味を引き立てます。
11席の小さな店では丁寧な接客をモットーとしており、魚の紹介冊子(アルバム)は都度更新し、時間の許す限り魚の素晴らしさや私たちの取り組みについて夫婦二人三脚で接客しています。
魚本来の美味しさをたくさんの方に存分に味わっていただきたく、日々魚と向き合っています。

宣言項目

  • 地産地消
  • 安心・安全
  • 環境配慮
  • 商品説明
  • 創意工夫

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