ひろ田のこだわり(富士山麓の恵み 地場産、静岡県産、国産の食材)●静岡うなぎ・大井川の伏流水で育てられた安心安全な活鰻を使用●伝統のタレ・富士山麓の湧き水でお醤油を作る御殿場の天野醤油さんの醤油を使用●御殿場産コシヒカリ・御殿場は富士山麓の湧き水と昼夜の寒暖差から美味しいお米が収穫できるお米の名産地です。当店では農家さんから直接仕入れてます。静岡の御殿場らしいうな重をご堪能くださいませ。
御殿場の美味しいをお伝えできるよう精進いたします。
地元の農家の方々から、御殿場産コシヒカリ、御殿場産本わさび、小山産水かけ菜を仕入れてます。仕入れは自分の目利きで仕入れています。また、信頼できる問屋さんのみ取引してます。食べ方の説明などスタッフ全員が出来るようにトレーニングしております。また、難しいような質問には店主がお応えさせていただきます。常に新しい料理と新しい食材との出会いを求め創意工夫していきます。
蒲焼2枚のうな重。活鰻は、主に静岡うなぎを仕入れています。心地よいお醤油の香りとコクのあるタレで焼き上げます。御殿場産の醤油で作られたタレを継ぎ足し守り続けています。お米は御殿場産のコシヒカリ!
静岡の御殿場づくしのうな重です。
水かけ菜まぶしとうな重の二段重。御殿場・小山名産の水かけ菜を、極寒(2月〜3月)の中の収穫に感謝の気持ちを込めて店主自ら手揉みで漬けています。
伝統のタレの蒲焼!さっぱりしたタレの白焼きを一度に味わえる二段重!
わさびは、御殿場産の本山葵を使用。