岩清 (IWASEI)
岩清の「しめ鯖」は第23回全国水産加工品総合品質審査会で水産庁長官賞を受賞した逸品です。当社の業務用「塩鯖」は、古くから品質に厳しい関西方面に出荷されており、令和２年「農林水産大臣賞」を受賞しています。近年では、地元産の鯖を麺やスープに使った「鯖ラーメン」など、日本人だけでなく、国、年齢、性別などを含め、異なる文化や社会的背景をもつの人々にも食べてもらえるように開発した、うま味調味料、畜肉、アルコール不使用のノンオイルで美味しいヘルシーラーメンなど、革新的なモノづくりを目指しています（モチモチ生麺（冷凍）の他に、つるつるコシのある乾麺（常温）をご用意しています）。
鯖屋の鯖寿司を是非ご賞味ください。
店舗の基本情報
- 所在地
- 静岡県焼津市本町5-14-9
- 電話番号
- 054-629-2025
- 店主名
- 岩崎愛子
- 営業時間
- 9:00-17:00
- 定休日
- 日曜・祝日・年末年始・臨時休業あり
- アクセス
- 東海道本線焼津駅南口を出て、駅前通り、昭和通りを経て中央通りへ。焼津駅より徒歩約17分。
- 駐車場
- 4台
- クレジットカード利用
- 使用可能
- 電子マネー等の利用
- 可能
- 対応可能電子マネー
- Paypay、Apple Payほか
- 外国語対応
- 可能
- 対応可能外国語
- 英語
店舗の取組
創業江戸天保3年創業以来、常に古いものと新しいものとの融合を目指し商品開発を心がけてきました。 「美味しい・安全・安心」は食の原点。当たり前としてより良い商品作りに励んでおります。
店舗の紹介
Our company, “IWASEI” is leading company of mackerel products manufacturing established in 1832. We have wide varieties of mackerel products: MSG, meat, alcohol and oil-free delicious and healthy “MACKEREL RAMEN”, which is preferred as gift and souvenirs, popular “PICKLED MACKEREL”, traditional “SALTED MACKEREL” and so on. We are looking forward to you visiting our store!
*We have English speaking staffs. If you need English assistance, please contact us in advance.
季節感を大切にした店舗づくりを心がけています。
ご来店の際は季節ごとに模様替えする、展示の藍染・書・相撲番付表・飾りなどご覧になって下さい。
商品・サービス
鯖屋岩清の焼津の鯖寿司をご賞味ください。（ご予約制・約二名様分）
マサバは自社の目利きがセリで焼津の小川漁港で仕入れた新鮮なマサバを使用。米は静岡県産の寿司米を使用しています。
鯖屋がとことんこだわって作った極上の鯖寿司をご賞味ください。
全国でも珍しい「かつおの塩辛」で、岩清の隠れた名品としてお客様に愛されております。
仕込みから熟成まで６ヵ月。木樽でじっくりと伝統的な発酵方法で手間暇を惜しまず、丁寧に作っています。
明治元年より製造されている伝統の逸品。
岩清の「かつおの塩辛」の原魚は、焼津港産の上質かつ新鮮な鰹の内臓を使用しています。岩清二代目の岩崎清兵衛が作り始めました（明治初年）。
「岩清の塩辛で飲む灘の味」と食通で有名な行司である二十四代 式守伊之助が詠んだ究極の「かつおの塩辛」です。
主に地元小川港で獲れた旬の脂ののった鮮度抜群なマサバと厳選した塩のみを使用し、鯖の風味を損なわない絶妙な塩加減で甘塩に仕上げた「塩鯖」です。
当社の業務用塩鯖は、古くから品質に厳しい関西方面に出荷されており令和２年「農林水産大臣賞」を受賞しています。
本商品はご家庭でも気軽にお楽しみいただけるサイズ（２名様～４名様）となっており、そのままグリルで焼き魚として、アクアパッツァやパエリヤなど多彩にアレンジいただけます。
※写真はアレンジ例です（上からアクアパッツァ、炭火焼）。
鯖を練り込んだ鯖麺と手間をかけてナチュラルな滋養深い優しい鯖のうま味をふんだんに引き出した、他では食べられないこだわりの鯖ラーメンです。めんのゆで時間1分、スープは熱湯で溶くだけで、ご家庭でモチモチ生麺の本格派ラーメンをお楽しみいただけます。
醤油味・味噌味のスープは、地元産の新鮮な鯖を使用した、うまみ調味料、畜肉、アルコール、オイル不使用のヘルシーラーメン。醤油味のサバスープは鯖のうまみがたっぷりで、味噌味のサバスープは鯖と味噌のコクが味深く、鯖麺とサバスープで旨みが極まります。塩味はさっぱりとしたチキンベースです。いずれもハラル対応です。
岩清百八十余年の「伝統と革新」の一杯。是非お試しください。
※写真は調理例です（左から、醤油味・味噌味・塩味）。
岩清の
・「鯖粕漬」は、地元静岡県の名酒の大吟醸の酒粕を贅沢に使用し、余計な材料を入れず無添加で丁寧に作っています。大吟醸酒粕の華やかな風味をお楽しみいただけます。
・「鯖西京漬」は、西京味噌を独自配合し、コクがありながらもまろやかに仕上げています。炊き立てのごはんと一緒に食べたくなる美味しさです。
・「鯖糀漬」は、岩清特注の国産米糀を使用し、ほんのり甘味がありまろやかに仕上げています。400ｇのお徳用のパックもあり、長年のお客様のリピートが多い商品です。
鮮度を保つよう一個一個真空個包装になっていますので、食べたいときにグリルやフライパンで美味しく焼いていただけます。
※写真は調理例です（上から、粕漬・西京漬・糀漬）。