外から人を呼ぶホテルを、地域活性化のきっかけづくりに

戸田港を一望する「Tagore Harbor Hostel(Cafe & Bar)」。築60年を経た建物が、「海と一体化する」というテーマのもとホテルに生まれ変わったのは2019年のこと。客室はすべてベイビュー。1階のカフェ・バーラウンジも、海側の壁はガラス戸に変更され、滞在中はいつでも戸田の潮風を感じることができます。

リノベーションの設計から施工、運営まで手がけているのは、東京都から移住してきた鈴木智博（すずきともひろ）さん。東京の設計事務所で働いていた頃から限界集落の活性化に興味があったそうです。この建物の活用を相談され目の前に海が広がるロケーションを見た時、ホテルに最適だと感じ、自らオーナーになろうと決めました。滞在者が夜の食事に困らないようにと施工途中で設計を変更、キッチンスペースを充実させました。メインターゲットは外国や首都圏からの観光客。もちろん、地元の人も大歓迎です。

コロナ禍以前は月に1回、地元の人が料理を販売し、バンド演奏を披露するイベントを開催。戸田の魅力を観光客に伝えながら、地域の人が自主的に何ができるか考えるきっかけづくりにして欲しいという思いからでした。 「戸田にあるたくさんの魅力をもっと活用したい」と鈴木さん。地域の人たちと築いた連携を生かし、今後も戸田の魅力を現地から発信し続けます。

おいしい肉を食べる感動を、お客様と分かち合える肉屋に

大正3（1914）年創業の「肉匠 さの萬」。三代目社長の佐野佳治（さのよしはる）さんは、常に時代の流れと顧客のニーズを的確にくみ取り、最高品質の商品を届けるべく仕事に邁進してきました。この世にふたつとないものをつくり出す「不二求心」の言葉に、その思いが凝縮されています。

産地と作り手がわかるものを販売したいという思いから、2004年に義務化されるその10年前からトレーサビリティを導入。創業100周年に向け、日本一おいしい豚肉を目指したオリジナルブランド「萬幻豚」を開発。ニューヨークのステーキレストランで衝撃を受けた「ドライエイジングビーフ」も、国内でいち早く熟成技術を確立等、時代に先駆けた取り組みはまだまだたくさんあります。

「世の中には優れた商品がたくさんある。それらの情報を得た時に、どうやったらお客様に提供でき、感動を共有できるかを考えます」と話す佐野さんの信条は、“すぐやる・必ずやる・できるまでやる”。こうした思いが反映された店づくりは、途切れない来店客の様子からも地元の人たちに支持されているのだと実感できます。

地元富士宮が大好きで、事業を通じて恩返しができればと、現在は、朝霧高原に人が集える場所づくりの構想もあるそうです。

地域の人が日常的に集える居心地の良い個性派カフェ

早咲きの河津桜で有名な河津町の中心地。民家の一部を改装した店内に入ると二面の壁をびっしりと埋め尽くすレコードが。これらは店主の森隆男（もりたかお）さんが、中学生の頃から集めてきたコレクションです。東京・下北沢でバーを経営していた森さん。奥様の実家がある河津町に家族とともに移住し開いたカフェには、地域の御年配の方々も、初めはお茶を飲みに、最近ではプレートランチを目当てに気軽に訪れます。

提供する食事メニューは、いわゆる「カフェご飯」ですが、肉、野菜のバランスが良く、食べ応えもある量。また、一般的なランチタイムを過ぎてもオーダーできるところも、利用者としては嬉しいポイントです。調理は奥様の由美子（ゆみこ）さんが担当。季節のフルーツを使ったデザートも人気です。

コロナ禍で始めたテイクアウトも好評で、すっかり定着。メニューのバリエーションを増やして、このスタイルを継続していくそうです。「地元の人が気軽に立ち寄れて、その評判から旅行者も来てくれたらいいですね」と森さん。店名は、お気に入りのレコードジャケットに写っていた、ニューヨークで200年ほど続くアメリカ最古のステーキハウスの名前から。この命名にあやかるように、末永く地元で愛されるカフェを目指しています。

伊豆の山と山歩きの楽しさを伝えるアウトドアショップ

「『SANKAKU』には地図上で山頂を示す“三角”と、“参画”の意味があるんです。」と教えてくれたのは、店主の山崎和可奈（やまさきわかな）さん。クラウドファンディングを利用して作りあげた店舗には、多くの人が寄付だけでなくリノベーション作業にも関わったため、その感謝の思いが込められています。さらに“STAND”には、ガソリンスタンドのように、日本では何かを補給する施設の意味合いでも使われます。まさにここは、山歩きに必要な道具や情報を補給する場所です。女性が店長を務めるアウトドアのセレクトショップは全国的にも珍しく、店頭には山崎さんが厳選した女性や初心者が選びやすいアイテムが並びます。

アウトドア用品メーカーに勤務していた山崎さんが、数多くの山登り経験を経て情報発信の拠点に選んだのは伊豆・修善寺。手軽な山歩きで海や富士山の絶景が楽しめる伊豆の山々なら、登山はハードルが高いというイメージを払拭し、楽しさを伝えられると感じたそうです。

店舗開店に先立って配信を始めたYouTubeや山歩きイベントでも、伊豆の山々の魅力を伝え続けています。いずれはお客様同士で自発的に山歩きを楽しめるような、情報交換のハブとしてのショップに育てたいと考えています。

サスティナブルな文化の継承を目指したギャラリー&ショップ

店主の寺尾依左央（てらおいさお）さんがペレットストーブの販売を始めたきっかけは、小山町の工場で作られているペレットを地元に供給したいという思いからでした。事業が軌道に乗り、より多くの人にペレットストーブを体感してもらえるよう、2014年にショールーム的に店を構えることにしました。目指したのはサスティナブル。倉庫を改装した店づくりにおいても、廃棄物を可能な限り出さないよう活用できるものは最大限再利用。周囲の植栽も伐採は必要最小限にして、そのまま景観として残しています。

ペレットストーブは暖房としての機能はもとより、生活空間を豊かに演出する力があります。同様の力が作家作品にもあり、個展開催・販売を行い、より豊かな生活空間の提案を継続して行っています。「扱う作家ものは木、土、木綿、麻、皮、鉄、真鍮などの自然素材。希少価値が高く、ずっと大切に手元に置きたくなるので捨てられにくい。これもサスティナブルだと思います」と寺尾さん。

ペレットストーブも作家ものを扱うことも、ベースはものを大切にすること。IHの普及で生活から消えつつある炎の文化と、大量生産品に埋もれがちな手仕事の文化を未来に継承していきたいと話します。